Jurados internacionales e INIA Remehue buscan que Chile participe por primera vez en el concurso mundial de quesos
La próxima edición del World Cheese Awards se llevará a cabo en Viseu, Portugal, del 14 al 17 de noviembre de 2024 y se trata del mayor evento a nivel mundial de quesos en el que habrá más de 4.000 quesos en competencia.
Los fromelieres y jurados internacionales de quesos Alejandro Thomas y Fernando Mayora, junto a especialistas del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), están buscando que Chile participe por primera vez en el más importante concurso mundial de quesos.
Con ese objetivo, en las instalaciones del Centro Regional de Investigación INIA Remehue, en Osorno, se realizó una cata de quesos artesanos elaborados con leche de vaca y de cabra de la zona sur de Chile, que contó con la participación del especialista uruguayo y jurado internacional Fernando Mayora; el investigador de INIA Remehue y experto en inocuidad y calidad alimentaria, Nicolás Pizarro; el ingeniero en alimentos e investigador especializado en quesos, Ignacio Subiabre, la ingeniero en alimentos Paulina Ulloa y el fromelier y jurado internacional Alejandro Thomas, este último representante y embajador en Chile del World Cheese Awards.
“Estamos en INIA Remehue en Osorno haciendo una actividad para promocionar la participación de Chile en el principal concurso internacional de queso, el World Cheese Awards, que este año se va a realizar en Portugal”, explicó el destacado experto nacional, Alejandro Thomas.
“Se supone que van a asistir más de 35 países y esta es la primera oportunidad que vamos a tener de participar en este concurso como país, por eso estamos promocionando a productores para que lleven sus quesos. Hemos realizado un trabajo con autoridades de gobierno para lograr que las muestras de queso puedan viajar y vamos a hacer un acopio para el concurso en Chile por primera vez”, indicó.
En la cata de quesos se evaluaron 4 categorías: Mantecoso o Chanco joven, Mantecoso o Chanco maduro, queso de cabra fresco y queso de cabra maduro.
Estuvieron presentes en esta actividad los productores Constanza Borlone, de Quesos Borlone; Katrin Runge de la quesería artesana de leche de cabra Praderas del Sur y Raúl Cavieres de los quesos Fundo Centinela. También enviaron sus muestras Paulina Retamal, de la quesería DCabra; Jorge Licandeo de Lácteos Quilacoya, Freddy Quilaqueo de Lácteos Manquelaf; Melanie Siegel de Lácteos Cahuelche y Gastón Delgado de quesos Don Gastón, todos ellos miembros del Grupo de Extensión Tecnológica GET Quesero que coordina INIA Remehue. Junto con estas muestras se evaluó también el queso de leche A2 de la cooperativa FuturoCoop.
Además, hubo invitados especiales como el chef y sommelier Diego Gallardo y el productor de vinos Luis Moller, de la viña Trapi, entre otros.
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